Le kebab, incontournable de la cuisine rapide en France et en Europe, n’a pas fini de nous surprendre. Le traditionnel sandwich Turc de salade, tomates, oignons et sa fameuse viande marinée et grillée tranchée en fines lamelles, compte encore de nombreux restaurants. Très copieux, bien nourrissant et encore meilleur avec des frites, il est le candidat idéal pour un repas de fin de soirée, quand seuls les kebabiers sont encore ouverts. Aujourd’hui le sandwich s’offre une nouvelle jeunesse avec un nouveau type de restaurant : Mister Döner. La franchise s’installe dans de plus en plus de villes en France avec bientôt des restaurants à Paris et à Marseille. Le kebab devient un plat familial dans ce restaurant s’inspirant des codes des fast foods américains avec une décoration moderne, des menus variés et même un menu enfant. À déguster sur place, à emporter ou en livraison, le service est de qualité et le prix raisonnable. Assiste-t-on à une modernisation du kebab ?
La cuisine turque se réinvente
D’origine très grasse avec des ingrédients marinés et des sauces tout aussi caloriques, la cuisine turque est un exemple de cuisine orientale à laquelle on aime goûter, car elle s’éloigne de nos habitudes. C’est justement ce que certains chefs essaient de changer en Turquie. Pour plaire aux touristes occidentaux et apporter du neufs aux habitants lassés, les spécialistes se modernisent et changent, les cuissons, les présentations et créez de nouveaux assortiments. Cette technique de faire du neuf avec du vieux à déjà fait ses preuves ailleurs et s’annonce être une stratégie gagnante. Le kebab en France va peut-être lui aussi changer de forme, comme il est déjà présenté sous forme d’assiette parfois. Après tout, lui aussi est une inspiration turque réinventée pour le marché européen et il est devenu une référence dans le milieu, même outre-Atlantique.
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